數據
未來營歐洲：青年就業計劃
微生物組：好的、壞的、醜的…..
由女性與科技協會主辦的會議
歐洲生物技術週活動之一（2017年9月25日 - 10月1日）
米蘭，2017年9月28日，09:30-13:00
藥學系 - C03教室 - 米蘭Via L. Mangiagalli 25號
簡介
我們的身體內寄宿著約100兆個微生物細胞，其中大多數是無害的，且許多對我們的健康非常重要（例如協助消化過程或輔助免疫系統）。然而，一些微生物對寄主人體有害，並且與多種病理狀況相關。居住在人體內的微生物細胞總稱為「微生物組」。關於微生物組的知識日益增長，正成為生物技術產業的焦點。
許多公司致力於開發能改變微生物組以促進健康的新療法，無論是作為藥物或營養補充品，或利用微生物組的潛力來改善外觀。然而，微生物組的應用範圍還可擴展至其他領域，如環境與植物健康、農業或農產品加工、能源生產等。
未來，我們將在生活的許多領域中視微生物組為「無聲的助理」，對高度專業人才的需求將持續增加，以滿足日益成長的專業需求。
微生物組將以其所有形式呈現，無論是有益還是有害，作為開放且富有成效的討論起點，參與者包括大學研究人員及微生物組扮演重要角色的各行業從業者，並以高中生為主要參與者。
計劃
歡迎致詞：
- Marina Carini ，米蘭大學藥學系
活躍營隊氣氛：
- 學生、教師與家長
他們作見證
- 介紹 Daniela Jabes ， 女子與科技協會執行委員會成員及工作小組協調員
- Fabio Piccini ，義大利微生物組計劃共同創辦人兼主任： 「為兩人而食。如何滋養體內細菌，健康長壽」
- 法比奧·里納爾迪 , 皮膚科醫生： 「微生物群與皮膚」
- Diego Mora ，米蘭大學食品與環境科學系（DeFENS）： 「食品微生物群：生物多樣性、技術角色及消費者使用安全性」
- Carlo Nesler , CibOfficina 微生物工坊： 「廚房中的發酵。古老的食物改良與保存技術重現風采」
結語問候：
- 瑪麗亞·路易莎·諾利 , 女性與科技協會主席
程序
了解活動的完整日程、時間、會議主題和主要講者。
根據義大利微生物組計畫迄今所進行的測試數據顯示，健康個體的微生物組可能並不等同於我們所定義的健康微生物組。許多受檢測的樣本—儘管來自健康個體—卻顯示出令人擔憂的菌群失調水平，理論上這種失調會使個體易罹患多種代謝性及自體免疫疾病。義大利人的飲食—越來越接近西方國家的標準飲食—在可發酵纖維的攝取上日益不足，這導致腸道中大量細菌群落處於飢餓狀態。腸道微生物多樣性與豐富度的逐漸減少（即所謂的菌群失調）伴隨著有益細菌所擁有的基因資源逐步流失，而這些細菌是我們生化資源的重要補充。我們必須了解如何改善飲食，以解決此問題，避免潛在的疾病易感狀態演變為明顯的病症。
皮膚與頭髮的生物學真是令人著迷。皮膚是人體最大的器官，對生命具有決定性的功能。了解其運作方式，有助於研究預防疾病的方法並尋找治療方案。至於頭髮，雖然已不再對身體有實際功能（在史前時代，頭髮用於保護身體免受寒冷和陽光照射），如今僅具美觀和心理作用，但仍被視為人體最複雜的器官。
只要想到組成皮膚和頭髮的所有細胞都來自大腦的相同結構，並且會在特定的間隔時間內再生，以便癒合傷口或維持皮膚功能的完整性。皮膚表面覆蓋著微生物群，這些特定且不可或缺的微生物群有助於維持平衡，使我們能夠抵禦外部環境、細菌和病毒，以及導致皮膚腫瘤的紫外線。
了解和研究皮膚與頭髮的生物學以及極其複雜的微生物群系統，有助於找到保護人體健康的方法。
這也是一個重要的學習和職業成長機會，並且擁有一個日益光明的未來。
很難想像有哪種食物在製備過程中微生物成分沒有扮演主導角色。同樣難以想像在不透過限制微生物生長的措施來保持食物新鮮度的情況下保存食物。微生物一直是製造大量食品不可或缺的元素，同時也是必須加以控制的生物因子，以確保食品對消費者的品質與安全。此外，在許多情況下，食物是攜帶大量活性微生物的載體，這些微生物被人體攝入後仍保持活性。因此，近幾十年來，研究這些微生物與宿主及人體腸胃道內定植微生物群的相互作用變得越來越重要。本次演講旨在透過食物作為教學與科學探索的媒介，揭示人類在演化過程中與微生物世界共同經歷的歷程。
古老的食物改良與保存技術再度興起
自古以來，人類便利用微生物活動來改良食物並延長其保存期限。如今，許多地方都期望回歸這些古老技術，醫學界已注意到其益處，美食家與頂級廚師欣賞其令人驚豔的感官層次，而環保人士則強調其可持續性，因為這些方法能在不使用能源的情況下保存食物。
讓我們了解食品發酵的基本原理、其潛力以及如何應用於各種領域。
探討傳統技藝的變遷，以及如何重新發掘與改良，使其適應現代時代。
