Massimo Spigaroli

馬西莫·斯皮加羅利於1958年4月27日出生於波萊西內·帕爾曼塞，父母為馬塞洛和恩麗卡·米孔尼。從小他就喜歡幫助艾米莉亞阿姨（當地著名廚師/象徵）在廚房裡工作，人們說他會像擺放鉛兵一樣整齊排列安諾里餃和托特利餃。他考入薩爾索馬焦雷酒店管理學校，並以優異成績畢業，十六歲時在記者俱樂部展示了他創作的一道特別菜餚：「斯皮加羅利風格網格肝臟」。隨後，他在意大利及海外的頂級五星級酒店積累經驗，並參加了重要的烹飪比賽，如「國際金廚大賽」，十七歲時在眾多知名廚師中脫穎而出，獲得第二名。

同時，他被路易吉·維羅內利邀請參加他第一個電視節目的發佈會，並被恩扎·桑波和愛德華多·拉斯佩利邀請參加《你吃什麼？》節目，這些只是其中的一些例子。那幾年，帕爾馬食品聯盟（推廣與地方文化）在帕爾馬成立，馬西莫被邀請加入帕爾馬頂級廚師的行列，負責籌備開幕晚會。

22歲時，他被聘請到薩爾索馬焦雷的酒店管理學校擔任講師，並在那裡教授烹飪達5年之久。由於他的文化素養和烹飪技藝，意大利烹飪學會副主席、記者兼美食家馬西莫·阿爾貝里尼特別重視他，並邀請他到威尼斯格里蒂學校教授帕爾馬料理。隨後，他參加了多次重要的海外任務：巴黎、斯特拉斯堡、馬德里、布宜諾斯艾利斯、盧森堡、維也納、布爾格昂布雷斯、慕尼黑、索非亞、阿布達比。1987年聖誕節，受意大利海軍邀請，他在波斯灣的安泰奧號軍艦上（當時負責護航商船以防範伊朗攻擊）為軍人準備聖誕午餐。

在意大利共和國總統訪問帕爾馬市期間，曾有榮幸為斯卡爾法羅總統和恰姆皮總統準備在帕爾馬省政府招待的晚宴，並於當時獲得“意大利烹飪學院”頒發的“卓越烹飪文憑”。而斯皮加羅利簽名的最新“事業”，則是在2007年冬季與英國查爾斯王子在其位於威爾斯的農場合作，擔任美食家及肉品加工顧問。
作為意大利美食在世界上的大使活動：

• 僅限於義大利熟食產品進入韓國之際。
• 蒙特利爾光影節。
• 杜拜作為義大利料理的推廣者。
• 東京在Actory School進行培訓。
• 悉尼在意大利月期間，進行培訓並策劃烹飪活動。

迄今擔任的職務：

• 自該協會成立以來一直擔任齊貝洛庫拉泰羅協會主席。
• 自成立以來一直擔任齊貝洛庫拉泰羅之路主席。
• 帕爾馬黑豬聯盟主席。
• 法國「Chaine des Rotisseurs」專業會員
• “Euro Toques”協會全國主席
• ALMA的教師，意大利國際烹飪學校及Gambero Rosso在羅馬和那不勒斯的烹飪學校教師
• 演講者於保羅·馬爾基（Paolo Marchi）主辦的「Identità Golose」活動

現在他在家族經營的餐廳「Cavallino Bianco」從事餐飲業，並自2009年9月起親自管理Relais Antica Corte Pallavicina及其附屬餐廳，該餐廳隨即獲得米其林一星及三把紅叉，並在此展現他以當地食材打造的「河流美食」理念。