Sebastiano Porretta

Sebastiano Porretta é pesquisador principal do Ministério do Desenvolvimento Econômico na Estação Experimental para a Indústria de Conservas Alimentares de Parma, onde é responsável pelo Departamento de Ciência do Consumidor.

Conhecido pela Comunidade Científica internacional por seus estudos sobre o desenvolvimento de sistemas para a avaliação e otimização da qualidade em seus múltiplos aspectos, ocupa cargos de coordenação e direção em projetos de pesquisa nacionais e europeus. Há anos dedica-se aos temas da ciência do consumidor com contribuições originais de método e conceito, estudando as interações entre a composição dos alimentos, as propriedades sensoriais e a aceitabilidade no mercado.

É autor de numerosos ensaios publicados em revistas e livros de nível internacional e autor de mais de vinte textos especializados em italiano e inglês.

Professor contratado na Universidade Católica do Sagrado Coração, nomeado Fellow da Academia da International Academy of Food Science & Technology (IAFoST), Presidente da Associação Italiana de Tecnologia Alimentar (AITA).