Patrizia Riso

Departamento de Ciências dos Alimentos, Nutrição e Ambiente - DeFENS, Universidade dos Estudos de Milão

Licenciatura em Ciências das Preparações Alimentares, doutorado em Biotecnologia dos Alimentos e aperfeiçoamento no exterior no Department of Food Science and Technology (University of Reading, Reino Unido, 1993) e Institute of Food Research (Norwich, Reino Unido). Participação no programa “European Nutrition Leadership Programme” (março de 1998).

Desde março de 1999, realiza atividades de pesquisa sobre o papel nutricional e salutogênico de modelos alimentares e numerosos componentes bioativos da dieta por meio de estudos in vivo em humanos e in vitro. Além disso, dedica-se ao desenvolvimento de estudos para a avaliação do comportamento alimentar e da saciedade. É professor associado na Seção de Nutrição Humana do DeFENS (Departamento de Ciências dos Alimentos, Nutrição e Ambiente) da Universidade de Milão, onde leciona o curso de Nutrição Aplicada para o Mestrado em Alimentação e Nutrição.

A atividade de pesquisa é apoiada por 75 publicações e 5 capítulos de livros internacionais. Faz parte do Conselho Editorial do Journal of Nutritional Biochemistry e PharmaNutrition. É membro do Conselho Diretivo da AITA (Associação Italiana de Tecnologias Alimentares) e sócia da SINU (Sociedade Italiana de Nutrição Humana).