Women&Technologies: e-Nutrition (Edizione 2012)
Tavola rotonda "Alimentazione e Sostenibilità"
Rendere sostenibili le produzioni ed allevamenti intensivi? E' possibile rendendo gli animali più longevi e più fertili degli attuali, meno sottoposti a stress metabolico. E' migliorabile anche l'efficienza alimentare, riducendo la produzione di metano e ottimizzando lo smaltimento delle deiezioni: attraverso la genomica si possono selezionare gli animali con le citate caratteristiche e valorizzare le risorse genetiche autoctone salvaguardando la biodiversità.
La metagenomica è l'applicazione della genomica, cioè lo studio di popolazioni microbiche in situ (la microflora del rumine e dell'intestino): progetti come NextGen analizzano il genoma di animali adattati a condizioni climatiche/epidemiologiche estreme per evidenziare quei geni che condizionano tali processi di adattamento per poi sfruttarli ai fini della sostenibilità; RuminOmics affronta la produzione di metano dalla fermentazione per analizzare il microbioma del rumine, con il fine di individuare la combinazione migliore tra efficienza funzionale degli alimenti e minor produzione di gas (migliorando il benessere dell'animale e la sua produttività); EcoZoo affronta lo smaltimento dei reflui curando l'efficienza metabolica animale con il trattamento delle deiezioni, per avvicinarsi agli allevamenti estensivi, nei quali i rifiuti vengono usati per le produzioni vegetali.