Sebastiano Porretta

Sebastiano Porretta es investigador principal del Ministerio de Desarrollo Económico en la Estación Experimental para la Industria de Conservas Alimentarias de Parma, donde es responsable del Departamento de Ciencias del Consumidor.

Reconocido por la Comunidad Científica internacional por sus estudios sobre el desarrollo de sistemas para la evaluación y optimización de la calidad en sus múltiples aspectos, desempeña roles de coordinación y dirección en proyectos de investigación nacionales y europeos. Desde hace años se ocupa de los temas de la ciencia del consumidor con contribuciones originales de método y concepto, estudiando las interacciones entre la composición de los alimentos, las propiedades sensoriales y la aceptabilidad en el mercado.

Es autor de numerosos ensayos publicados en revistas y libros de nivel internacional y autor de más de veinte textos especializados en italiano e inglés.

Profesor titular en la Universidad Católica del Sagrado Corazón, nombrado Fellow de la Academia de la International Academy of Food Science & Technology (IAFoST), Presidente de la Asociación Italiana de Tecnología Alimentaria (AITA).