Patrizia Riso
Profesora de Nutrición Aplicada del Dep. de Alimentación y Nutrición Universidad de los Estudios de Milán
Departamento de Ciencias de los Alimentos, la Nutrición y el Medio Ambiente - DeFENS, Universidad de Estudios de Milán
Licenciatura en Ciencias de las Preparaciones Alimentarias, doctorado en Biotecnología de los Alimentos y especialización en el extranjero en el Department of Food Science and Technology (University of Reading, Reino Unido, 1993) y en el Institute of Food Research (Norwich, Reino Unido). Participación en el programa “European Nutrition Leadership Programme” (marzo de 1998).
Desde marzo de 1999 realiza actividades de investigación sobre el papel nutricional y salutogénico de modelos alimentarios y numerosos componentes bioactivos de la dieta a través de estudios in vivo en humanos y in vitro. Además, se ocupa del desarrollo de estudios para la evaluación del comportamiento alimentario y la saciedad. Es profesor asociado en la Sección de Nutrición Humana del DeFENS (Departamento de Ciencias de los Alimentos, la Nutrición y el Medio Ambiente) de la Universidad de Estudios de Milán, donde imparte la asignatura de Nutrición Aplicada para la Licenciatura Magistral en Alimentación y Nutrición.
La actividad de investigación está respaldada por 75 publicaciones y 5 capítulos de libros internacionales. Forma parte del Comité Editorial de Journal of Nutritional Biochemistry y PharmaNutrition. Es miembro del Consejo Directivo de AITA (Asociación Italiana de Tecnologías Alimentarias) y socia de la SINU (Sociedad Italiana de Nutrición Humana).
