Datos
6 de noviembre: Gran éxito para la V edición de la Conferencia Internacional "Women&Technologies" 2008-2015.
Una forma diferente de concebir el enfoque femenino hacia las tecnologías: una nueva visión de la relación entre mujeres y tecnologías abordada no como un problema de género, sino como una herramienta para identificar y valorar el talento femenino en la investigación, en el desarrollo tecnológico y en la innovación, con especial atención a los temas de interés de Expo 2015.
La edición 2012, después de las anteriores dedicadas a TIC y Biotecnologías y Nanotecnologías, es la conferencia de apertura del trienio dedicado al tema de la alimentación relacionado con la salud, la sostenibilidad y la innovación.
Nacida en 2007 a partir de una idea de Gianna Martinengo, quien del vínculo entre tecnologías e innovación ha hecho uno de los temas principales de su vida profesional como investigadora y empresaria, la conferencia internacional Women&Technologies ha recibido reconocimientos por parte de personalidades del mundo científico, académico, político, institucional y empresarial, por haber sabido converger grandes temas de actualidad en el marco de un evento anual de referencia y éxito en el panorama científico internacional.
Parte integrante de la conferencia es el
Premio Internacional "Las Tecnovisionales
®
"
que se otorga cada año a mujeres que en su actividad profesional han demostrado poseer visión, privilegiando el impacto social, la transparencia en los comportamientos y la ética.
"La ética es el motor de la innovación"
recuerda Gianna Martinengo, presidenta general de Women&Technologies® y así explica el desafío que está en la base de la iniciativa "
Valorar la excelencia del talento femenino y aumentar la conciencia del potencial, creatividad, cantidad y calidad de la contribución de las mujeres a los sectores de la investigación, la innovación y la economía de nuestro país".
Contribuciones, Colaboraciones y Socios
La fuerte y motivada participación de socios constituida por un elevado número de
entidades, empresas e instituciones
, junto con los
patrocinios
y las
presencias institucionales
han evidenciado la importancia de la iniciativa y la necesidad de continuar en el camino emprendido de identificación y valorización de "temas" y "personas" orientadas al crecimiento y desarrollo del país.
La conferencia ha recibido la
adhesión del Presidente de la República
y ha sido
promovida
por la Asociación Mujeres y Tecnologías, en
colaboración
con la Oficina de Comunicación del Parlamento Europeo en Milán y con el Museo Nacional de Ciencia y Tecnología "Leonardo da Vinci".
Se ha realizado con el
apoyo
de la Cámara de Comercio de Milán, que ha acogido el evento, la Provincia de Milán, Intesa Sanpaolo, Edenred, Coop Lombardia, SSICA (Estación Experimental para la Industria de Conservas Alimentarias), SEA.
El evento fue
organizado
por Didael KTS, con Radio 24, T
www.tv
, ATM, Urban Center Milán y Altroconsumo en calidad de
socios mediáticos
.
A la realización de la conferencia y la acogida también contribuyeron los
socios técnicos
AAT (Agroindustry Advanced Technologies S.p.a.), CAPAC (Escuela de Hostelería del Politécnico del Comercio), Coldiretti, Confagricoltura, Ferrarelle S.p.a, Fratelli Galloni (Jamones de Parma), Grafica Metalliana, Poderi di San Pietro, Princi, Sevengrams, CNA, Confartigianato, Grupo Terciario Mujer, Moica, Liquirizia Amarelli, Erbolario.
La edición 2012 recibió los
patrocinios institucionales
del Ministerio para la Cooperación Internacional y la Integración, Ministerio de Asuntos Exteriores, Región de Lombardía - Dirección General de Agricultura, Provincia de Milán y Ayuntamiento de Milán.
La iniciativa se ha adjudicado, también este año, la medalla que el
Presidente de la República Giorgio Napolitano
quiso destinar como su premio de representación.
Women&Technologies®: los Protagonistas
Personalidades del mundo científico, académico, político, institucional y empresarial participaron en la conferencia y en la ceremonia de entrega del Premio "Las Tecnovisiorias" 2012: mujeres pero también hombres que han fortalecido la presencia y la influencia femenina.
La V edición de Women&Technologies
®
contó con la participación activa de
30 miembros del Comité Estratégico
,
20 miembros del Comité de Programa
,
34 ponentes cualificados
y
8 miembros del Jurado del Premio "Las Tecnovisiorias®" 2012
,
y
se benefició de la
contribución apasionada de 60 mujeres
y
hombres
asociados y amigos de la Asociación Mujeres y Tecnologías.
La Conferencia
La jornada comenzó con las intervenciones de
Neelie Kroes
(Vicepresidenta de la Comisión Europea, Responsable de la Agenda Digital para Europa) y de
Paolo De Castro
(Presidente de la Comisión de Medio Ambiente, Salud Pública y Seguridad Alimentaria del Parlamento Europeo), seguidos por los saludos de
Carlo Sangalli
(Presidente de la Cámara de Comercio de Milán, que acoge y apoya la Conferencia) y
Claudia Sorlini
(DeFENS y Presidenta del Comité Estratégico de la Conferencia). Tras el discurso de apertura de
Gianna Martinengo
, creadora y presidenta general de Women&Technologies®, comenzaron las dos primeras mesas redondas coordinadas respectivamente por
Lucilla Titta
(IEO – Instituto Europeo de Oncología) y
Patrizia Riso
, (DeFENS – Departamento de Ciencias Alimentarias, Ambientales y Nutricionales de la Universidad de Milán). La mesa redonda de la tarde, introducida por
Patrizia Toia
(Vicepresidenta de la Comisión de Industria, Investigación y Energía, Parlamento Europeo), fue coordinada por
Gianluca Carenzo
(Parque Tecnológico Padano). Para concluir los trabajos intervino
Cristiana Muscardini
(Comisión de Medio Ambiente, Salud Pública y Seguridad Alimentaria, Parlamento Europeo).
Las 3 Mesas Redondas de la Conferencia
Los temas tratados en las 3 mesas redondas, además del elevado
rigor científico
, fueron valiosos también desde el punto de vista
divulgativo
y de
orientación
para los numerosos participantes no especializados y jóvenes presentes en la sala.
Alimentación y salud
: las nuevas fronteras de la nutrición se identifican cada vez más con la prevención y, como está ampliamente demostrado, la alimentación influye fuertemente en la salud. De aquí la necesidad de comprender cada vez mejor la función de algunos alimentos o de los componentes presentes en ellos y el efecto sobre el estado de salud. La figura femenina en el contexto de la alimentación relacionada con la salud.
Alimentación y sostenibilidad
: el desarrollo de la agricultura sostenible también a través de la innovación en biotecnologías, es decir, cómo la ciencia y la tecnología pueden contribuir a resolver problemas ambientales relacionados con la agricultura y la explotación de recursos para la producción de alimentos. El vínculo entre alimentación e identidad del territorio. Las nuevas relaciones entre tradición e innovación en el campo alimentario.
Alimentación e innovación
: las propuestas de la investigación de las empresas respecto a las problemáticas que afectan a la alimentación con especial atención a la comunicación al consumidor: etiquetado, nutracéutica y declaraciones nutricionales. La innovación en el campo alimentario, tecnología del packaging y de la ecosostenibilidad.
Women&Technologies®: el éxito en cifras
El éxito de la quinta edición de Women&Technologies® también está demostrado por los números:
300 fueron los participantes
presentes en la Conferencia en la Cámara de Comercio de Milán,
40 los operadores de prensa
y
400 las personas conectadas en streaming en directo
a través del portal womentech.info y la plataforma T
www.tv
.
El interés suscitado por la iniciativa también se reflejó en el significativo número de accesos al portal dedicado www.womentech.info , realizado por Didael KTS, que ha registrado hasta la fecha 71.000 visitas y 50.000 visitantes de más de 123 países, con un total de 270.000 páginas vistas. Los grupos de discusión dedicados a la iniciativa que se han activado en los principales social networks (Facebook, LinkedIn, Twitter, Google+, YouTube) cuentan con más de 2.000 inscritos . El Premio "Le Tecnovisionarie ® " ha recibido más de 248 nominaciones para 40 candidaturas . El Jurado ha seleccionado a las ganadoras de los 9 premios de esta edición.
Gracias a la acción "viral" en la web y en las principales redes sociales, ha sido notable el impacto de artículos, entrevistas y reportajes sobre el evento. La cobertura mediática hasta la fecha cuenta con 114 artículos y entrevistas.
El laboratorio creativo permanente: hacia la Edición 2013
La sexta edición de "Women&Technologies®: e-Nutrition"
se centrará nuevamente en los temas de alimentación y salud, sostenibilidad e innovación. El aspecto interesante y al mismo tiempo innovador del enfoque de Women&Technologies® es que el desarrollo del tema está confiado, alimentado y estimulado por el Laboratorio creativo, físico y virtual. Se trata de un laboratorio abierto todo el año que tiene como punto de referencia el portal
www.womentech.info
, la WebTv, la red de profesionales, expertos o simples curiosos de los temas en discusión, gracias a los grupos dedicados tanto en el blog como en las principales redes sociales. El Laboratorio se alimenta además de iniciativas organizadas en el ámbito de los eventos que preparan la conferencia Women&Technologies® (2008-2015).
Por lo tanto, durante todo el año será posible monitorear y formar parte del desarrollo del tema principal para contribuir a dar origen a la edición 2013 de Women&Technologies®.
El portal continuará activo y se convertirá en el núcleo de una discusión abierta sobre los temas de la conferencia, recogiendo y difundiendo las contribuciones de todos los interesados; de este modo constituirá un elemento importante de continuidad de cara a la nueva "edición 2013" de Women&Technologies®.
Actos multimedia
Servicio fotográfico
Se ha realizado un servicio fotográfico publicado en el portal de la conferencia.
Accede a la galería fotográfica.
.
Producción de video
Para la conferencia se han realizado los siguientes clips de video:
-
Anuncio de la Conferencia
Anuncio de 30'' en rotación durante las 2 semanas previas a la conferencia en el circuito Telesia de las Metropolitano Milanés y en el Urban Centre Milano (Galería Vittorio Emanuele) - 1 Videoclip que recorre la historia de los Protagonistas de Women&Technologies® desde 2008 hasta hoy
- 1 Videoclip que recorre la historia del Premio "Le Tecnovisionarie®" desde 2008 hasta hoy
-
Videoclips que contienen todas las intervenciones de la Conferencia Women&Technologies® 2012
próximamente disponibles
Producción de spot radiofónico
Radio24 (Grupo Sole 24 Ore)
ha producido e insertado en la programación de la semana anterior a la conferencia un
spot de 30''
.
Programa
Descubre la agenda completa del evento, los horarios, los temas de las sesiones y los ponentes principales.
La quinta edición de Women&Technologies está dedicada a la Nutrición, desglosada en:
- Alimentación y salud: cómo se realiza la prevención, comprender cómo están hechos los alimentos, qué impacto tienen en nuestro bienestar, cómo se divulga la ciencia, cómo cambia la comunicación digital (ahora desintermediada, con el gran problema de la fiabilidad de las fuentes);
- Alimentación y sostenibilidad: es decir, qué pueden hacer el desarrollo de la agricultura sostenible y la ciencia y tecnología para resolver los problemas ambientales, pero también alimentación e identidad del territorio, tradición e innovación (en la comunicación, marketing, packaging, transformación y conservación).
Son 3 las palabras clave: responsabilidad social empresarial, consumo responsable y ética (como motor de la innovación). Todas para integrar en el papel de las mujeres, que desde siempre "nutren el planeta", son cada vez más capaces de innovar, respetando el medio ambiente y de manera compatible con los recursos disponibles.
"Es maravilloso hablar sobre las oportunidades de la tecnología y el papel de las mujeres; como comisaria de la Agenda Digital Europea, estoy especialmente interesada en el papel que las mujeres pueden desempeñar en las tecnologías digitales, es decir, todos esos servicios de información y comunicación que están cambiando el mundo."
En este escenario de crisis económica, la información tecnológica es una gran oportunidad de empleo para todos: el uso de la web aumenta la flexibilidad en el trabajo, la creatividad, y lleva el conocimiento a cualquier lugar (desde la música hasta la medicina).
"¡Dondequiera que estés, sea lo que sea que estés intentando hacer, las TIC (Tecnologías de la Información y la Comunicación) pueden ayudarte!".
Desde hace tiempo defendemos la importancia de las nuevas tecnologías, no solo para mejorar la calidad de vida de las mujeres, sino también para contribuir a ofrecer nuevas profesiones y competencias.
Desde 2008, han sido 450 las protagonistas femeninas unidas por determinados valores: pasión, tenacidad, sentido de responsabilidad, mérito, transparencia y visión de futuro.
Federica Ortalli, miembro de la Junta Ejecutiva de Confcommercio Milán.
"Como institución pública para el desarrollo de la economía del territorio, apoyamos con convicción el proyecto Women&Technologies, porque se trata de una importante iniciativa de carácter internacional para promover la participación femenina en el mundo de la innovación tecnológica."
Women&Technologies apoya la innovación (palanca de la competitividad) y subraya la valorización del capital humano.
Según los registros de la Cámara de Comercio de Milán, solo en Lombardía hay al menos 25,000 empresas de alta tecnología, de las cuales 1 de cada 5 está dirigida por mujeres, con tendencias positivas de crecimiento; además, se pretende combinar los sectores de la innovación tecnológica y la alimentación, ambos importantes en Milán: una cadena de valor rica en recursos con una prueba de fuego excepcional, la Exposición Universal 2015, dedicada precisamente a la Nutrición.
Paolo De Castro, Pres. Comm. agricultura y desarrollo rural del Parlamento europeo.
Los temas de Alimentación, Nutrición y Salud son centrales en el debate del Parlamento europeo y preparan el gran evento de la Exposición Universal de 2015 en Milán; la disponibilidad y la sostenibilidad de los recursos naturales es un tema que se basa en la tecnología: ¿cómo producir más con menos recursos?
Estamos entrando en una era de escasez, por lo que todas las políticas deberán cambiar, tendremos que producir sin desperdiciar utilizando los recursos de manera sostenible, con atención al agua, el suelo, el land grabbing.
Claudia Sorlini, DiSTAM, Universidad de Estudios de Milán.
Salud, sostenibilidad e innovación son tres manifestaciones de la Nutrición, porque una buena alimentación es fundamental para sostener a la humanidad.
Hoy hemos entrado en una fase de gran incertidumbre: ¿será la agricultura capaz de sostener las necesidades de los 9 mil millones de personas esperadas para 2050? Las respuestas pueden ser la lucha contra el desperdicio con tecnologías eficientes en una perspectiva de transformación e innovación, cuyos motores a menudo son mujeres.
Precisamente, el número de mujeres en la investigación científica es altísimo y la proporción de inscritas en carreras relacionadas con la ciencia y tecnología de los alimentos está en constante crecimiento.
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación y Salud"
Introducción a la mesa redonda "Alimentación y Salud"
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación y Salud"
Cristina Bosetti, Instituto de Investigaciones Farmacológicas "Mario Negri", Milán.
La epidemiología nutricional aporta una contribución importante en la comprensión del papel de la dieta en el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes, tumores y permite entender la importancia de la prevención.
El papel del sobrepeso y la obesidad es central en el desarrollo de dichas patologías, con el 15% de las muertes por tumor atribuibles a la obesidad en hombres y el 20% en mujeres (en EE. UU.); Italia es uno de los países europeos con la prevalencia más baja de obesidad en adultos, a pesar de contar con 15 millones de personas con sobrepeso y más de 4 millones obesas.
La dieta mediterránea puede ser de ayuda, pero debe valorarse y retomarse en este período de cambio de los hábitos alimentarios.
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación y Salud"
Maria Benedetta Donati, Coordinadora Científica del Proyecto MOLI-SANI.
La relación dieta-salud es el interés de un estudio prospectivo que involucra a toda la Región de Molise, observando estilos de vida, hábitos alimentarios y genética para evaluar los factores de riesgo comunes entre las enfermedades cardiovasculares isquémicas y algunos tipos de tumores hormonodependientes y del tracto gastrointestinal.
Más de 24,000 adultos han sido reclutados desde 2005, con análisis clínicos, evaluaciones de la actividad física y de los hábitos alimentarios.
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación y Salud"
¿Qué tan importante es la investigación básica en nutrición? Los modelos de investigación representan la manera en que intentamos entender el mecanismo de acción de los nutrientes, de forma similar a la investigación farmacológica: no se parte de la experimentación humana, sino de las evidencias que se presentan precisamente en los modelos celulares o animales.
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación y Salud"
Los polifenoles son una clase de moléculas con un gran potencial: unen -junto con la fibra- a la fruta y la verdura, los cereales y el aceite de oliva virgen extra.
Parecen ser los responsables del efecto protector ejercido por la dieta mediterránea, pero han sido estudiados de manera incorrecta: se "olvida" la sinergia entre los distintos componentes de los alimentos; los compuestos son modificados durante la digestión por la flora bacteriana y el enfoque correcto es recordar que lo que realmente entra en contacto con las células (ejercitando un posible efecto beneficioso) son las formas modificadas de dichas moléculas. Solo algunos polifenoles confirman su utilidad, por lo que se debe tener cuidado en la comunicación sobre la prevención, evitando simplificaciones excesivas y alimentando falsas expectativas.
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación y Salud"
No siempre el alimento considerado "más antioxidante" en comparación con otros es realmente el más protector dentro de nuestro organismo. Debemos entender si y cómo funcionan estas moléculas antioxidantes y las primeras conclusiones son sin duda positivas, pero es necesario evitar comparaciones poco realistas sobre los poderes antioxidantes de los alimentos, ya que son difíciles de explicar experimentalmente.
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación y Salud"
La ciencia que se debe comunicar es difícil, porque lo que hoy es certeza, mañana podría no serlo. Existe la necesidad continua de mantenerse en contacto con los interlocutores, buscar y ofrecer constantemente actualizaciones de la manera más sencilla posible para facilitar su comprensión.
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación y Salud"
Adriana Albini, responsable de la investigación Oncológica del Irccs MultiMedica.
La construcción de una dieta debería tener en cuenta el comportamiento de clases de sustancias: un alimento saludable puede dejar de serlo más allá de cierta cantidad.
Diseñar estudios es difícil y parece importante elegir marcadores (radicales libres, moléculas inflamatorias) para comparar entre las cohortes, porque la importancia de los componentes de la dieta en la prevención no reside solo en que algunos logren matar las células tumorales, sino en que mantengan sano todo el organismo.
Al observar una dieta mediterránea, nuestro cuerpo tiene "armas adicionales" para combatir enfermedades degenerativas, cardiovasculares, diabetes, hasta los tumores.
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación y Salud"
Roberto Dall'Aglio, médico experto en nutracéutica.
"Uno de los sueños más hermosos que podemos tener sería llegar a un momento en el que realmente podamos aprender a usar los alimentos como medicamentos y los medicamentos como suplementos. Eso significaría ser protagonistas del proceso global de la producción de salud".
Se habla de naturalidad, entendiendo el uso de alimentos para combatir patologías y para mejorar el rendimiento físico, incluso gracias a los descubrimientos de la historia de la alimentación medieval: los campesinos lograban sostenerse consumiendo grandes cantidades de nabos y ajo, una combinación que da origen a compuestos muy energéticos, fundamentales en esa época.
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación y Salud"
La nutrigenómica es una disciplina reciente porque requiere tecnologías modernas y por "-ómico" se entiende cualquier análisis molecular que de hecho observa un gran número de fenómenos y resultados. El objetivo es identificar la relación entre los nutrientes y nuestro patrimonio genético, no considerando el gen individual, sino el organismo en su conjunto.
A diferencia de la respuesta "aguda" a un medicamento, la respuesta a la dieta es "crónica", es decir, ocurre con el tiempo, a gran distancia, gracias a una exposición constante; de hecho, una buena alimentación debe comenzar en la infancia para poder prevenir enfermedades en la edad adulta.
Mesa redonda "Alimentación y Salud"
Estudios de intervención nutricional: los datos respaldan que en la prevención de los tumores tienen un papel importante cierto estilo de vida y la alimentación. Incluso durante la fase "activa" de los tratamientos antitumorales se puede cuidar la dieta, en particular para atenuar la sensación de náuseas y agotamiento debido a los medicamentos utilizados: en primer lugar para aportar energía y en segundo lugar para eliminar los medicamentos mismos y todos los subproductos de su metabolismo, sobre todo por vía biliar.
Aquí entra en juego la "función de órgano", es decir, un correcto funcionamiento fisiológico de los distintos aparatos/órganos que puede mejorar no solo la calidad de vida, sino incluso el pronóstico.
La actividad física es cada vez más considerada, tanto para acelerar el metabolismo y eliminar las sustancias tóxicas como para instaurar un mecanismo pro-oxidativo como apoyo a la acción de los medicamentos.
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación y Salud"
En la nutrición infantil, el objetivo es estudiar cómo la alimentación en los primeros años de vida impacta en la salud futura. Por ello, la dirección que está tomando la industria alimentaria es basarse cada vez más en una sólida investigación científica, abordando el proceso de innovación con un enfoque similar al farmacéutico.
Esto ocurre por las precisas exigencias de la EFSA (para poder reclamar beneficios reales) y porque se quieren desarrollar alimentos funcionales (que no solo tienen un beneficio nutricional, sino también para la salud).
Para descubrir y luego reclamar tales beneficios, es necesario basarse en investigaciones en estudios de intervención y en investigaciones básicas, ya que es fundamental conocer el mecanismo de acción de las moléculas/alimentos de interés).
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación y Salud"
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación y Sostenibilidad"
Introducción de Patrizia Riso a la mesa redonda "Alimentación y Sostenibilidad"
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación y Sostenibilidad"
"La sostenibilidad es un proceso 'ilimitado' que nos dice que debemos tratar de preservar el medio ambiente ahora, para tener suficientes recursos para nosotros y para las generaciones futuras", salvaguardando el medio ambiente con una economía de progreso y con una sociedad saludable.
"La salud de los consumidores refleja la de todo el sistema": comienza desde la producción agrícola y continúa en el organismo saludable, no solo hasta la mesa o el tenedor. Las prácticas sostenibles comienzan en casa y las mujeres influyen profundamente en el comportamiento de los niños.
La restauración colectiva en hospitales, escuelas, comedores y restaurantes debería apoyarse más en los productores locales para poder servir alimentos y platos sostenibles y de temporada; de la misma manera, las industrias alimentarias son extremadamente importantes para determinar la salud de la población, a través de los requisitos de responsabilidad social para incentivar métodos sostenibles que ahorren agua y energía y la producción de alimentos saludables.
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación y Sostenibilidad"
En Túnez, la cantidad y calidad del agua disponible están cada vez más amenazadas debido a los cambios climáticos y a la contaminación (orgánica e inorgánica). El Gobierno es consciente de los riesgos de esta situación y busca incentivar a los agricultores hacia una agricultura ecológica sin uso de pesticidas, una mejor gestión de los recursos hídricos y procedimientos de tratamiento de aguas para su reutilización.
En las zonas áridas se incentiva a los cultivadores a adherirse a los "grupos de interés colectivo" mediante el uso de equipos en un modelo cooperativo con rendimientos diseñados para minimizar las pérdidas de agua. Un ejemplo es el proyecto europeo BioDesert, que tiene como objetivo transmitir los conocimientos adquiridos a nivel internacional, nacional y regional, con especial atención a la microbiología, a través de una selección de bacterias capaces de fijar el nitrógeno del suelo y ponerlo a disposición de los cultivos, evitando/disminuyendo el uso de fertilizantes.
Las mismas bacterias estimulan el crecimiento de las plantas mediante la producción de sustancias que permiten resistir las difíciles condiciones climáticas y que protegen de fitopatógenos; por ejemplo, se han aislado microorganismos que se adhieren a las raíces, con una potente acción antifúngica.
Women&Technologies: e-Nutrición (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación y Sostenibilidad"
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación y Sostenibilidad"
La agricultura puede tener un papel no solo en la gestión de los recursos naturales, sino también en la protección del territorio y en la conservación del paisaje, con la protección de la biodiversidad.
Las directrices europeas indican como objetivos el aumento de la productividad de los cultivos junto con la disminución del uso de fertilizantes y agroquímicos. Este último punto es particularmente importante para Italia, segundo productor mundial de vino, que proviene de vides muy susceptibles a las infecciones -el 70% de los agroquímicos son precisamente antifúngicos usados en viticultura-.
La diagnóstico genética puede ser una ayuda valiosa para buscar especies vegetales naturalmente resistentes a los estreses (sequía, inundaciones, hongos, malezas, parásitos, patologías) y simbiontes igualmente útiles para implementar una defensa integrada, cada vez menos basada en el uso de pesticidas, aún inevitables para proteger los cultivos actuales.
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación y Sostenibilidad"
¿Hacer sostenibles las producciones y la ganadería intensiva? Es posible haciendo que los animales sean más longevos y más fértiles que los actuales, menos sometidos a estrés metabólico. También se puede mejorar la eficiencia alimentaria, reduciendo la producción de metano y optimizando la gestión de los excrementos: a través de la genómica se pueden seleccionar los animales con las características mencionadas y valorizar los recursos genéticos autóctonos, salvaguardando la biodiversidad.
La metagenómica es la aplicación de la genómica, es decir, el estudio de poblaciones microbianas in situ (la microflora del rumen y del intestino): proyectos como NextGen analizan el genoma de animales adaptados a condiciones climáticas/epidemiológicas extremas para identificar esos genes que condicionan dichos procesos de adaptación y luego aprovecharlos con fines de sostenibilidad; RuminOmics aborda la producción de metano a partir de la fermentación para analizar el microbioma del rumen, con el objetivo de encontrar la mejor combinación entre eficiencia funcional de los alimentos y menor producción de gases (mejorando el bienestar del animal y su productividad); EcoZoo aborda la gestión de los residuos cuidando la eficiencia metabólica animal con el tratamiento de los excrementos, para acercarse a la ganadería extensiva, en la cual los desechos se usan para las producciones vegetales.
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación y Sostenibilidad"
Cuando se habla de sostenibilidad del packaging se hace referencia al impacto que un material de envasado o su proceso de producción/eliminación puede tener en el medio ambiente en términos de consumo de recursos y emisiones.
Existen varios criterios para hablar de packaging sostenible: no deben prescindir del hecho de que el embalaje debe proteger el alimento durante toda la cadena de suministro, garantizando siempre la seguridad del consumidor.
El packaging sostenible es reciclable y recuperable, reduce las pérdidas alimentarias, es activo (liberando sustancias útiles como antioxidantes o antimicrobianos), es modificable para evitar el sobreempaque e introducir biopolímeros.
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación y Sostenibilidad"
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación y Sostenibilidad"
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación y Sostenibilidad"
Women&Technologies: e-Nutrición (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación y Sostenibilidad"
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación e Innovación"
Introducción de Gianluca Carenzo a la Mesa Redonda "Alimentación e Innovación"
Profesor, Departamento de Marketing, Università Commerciale Luigi Bocconi, Milán
Women&Technologies: e-Nutrición (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación e Innovación"
Palabras clave: trazabilidad, consumidor, nutrición, producto primario, sensibilidad del consumidor, producto derivado, rastreabilidad, desertificación, principios nutritivos, celiaquía, sensibilidad al gluten, alimentos enriquecidos, alimentos fortificados, alimentos biofortificados, alimentos funcionales
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación e Innovación"
Mirella Galloni
Fratelli Galloni S.p.A.
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación e Innovación"
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación e Innovación"
Adriana Pontecorvo
Export Manager, Ferrarelle S.p.A.
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación e Innovación"
Salvatore Torrisi
Agroindustry Advanced Technologies S.p.A.
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación e Innovación"
Stefania Rausa
Directora de Marketing, Edenred Italia
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación e Innovación"
Rosanna Massarenti
Directora Responsable, Altroconsumo
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Mesa redonda "Alimentación e Innovación"
Andrea Zanlari
Presidente, Cámara de Comercio de Parma
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Conclusiones de Gianluca Carenzo de la Mesa redonda "Alimentación e Innovación"
Women&Technologies: e-Nutrition (Edición 2012)
Palabras de clausura de Cristiana Muscardini
Comisión de Medio Ambiente, Salud Pública y Seguridad Alimentaria, Parlamento Europeo
