Roberto Carcangiu

Sardeischer Herkunft, in Novara geboren, in Modena adoptiert und wohnhaft. Seine Ausbildung ist klassisch und traditionell für einen Koch, der weltweit in Luxushotels, Kreuzfahrtschiffen, Sternerestaurants, Beratungen und Catering tätig ist.

Mit 35 Jahren, nach umfangreicher internationaler Erfahrung, überdenkt er seine berufliche Identität. So entsteht die Figur des R&D Cooking Director, wie er seine Arbeit gerne bezeichnet: eine absolute Innovation auf internationaler Ebene. Forscher und technischer Berater für viele Institutionen und private Unternehmen, ist er auch Kolumnist und Herausgeber von Texten und Projekten: Food Design, wissenschaftliche Disziplinen, Lebensmittelindustrie.

Im Lebenslauf und in den Aktivitäten von Roberto Carcangiu kreuzen sich nahezu alle Einflüsse, mit denen die professionelle Küche in den letzten Jahren gerne experimentiert hat. Er verfügt über langjährige Erfahrung als Ausbilder, Autor von etwa zehn Büchern und Mitarbeiter einiger der wichtigsten enogastronomischen Fachzeitschriften in Italien; zudem ist er Ideengeber zahlreicher Projekte rund um Küche und Ernährung, tätig als Organisations- und Marketingberater. Er legt großen Wert auf hochwertige Rohstoffe und deren Verwendung und achtet auf eine zugleich schmackhafte und gesunde Küche, stets im Respekt gegenüber dem Profi und den Verbrauchern.

Er ist derzeit Nationalpräsident des Berufsverbands der italienischen Köche und didaktischer Koordinator der Kochschule Congusto Gourmet Institute in Mailand.