Paolo Simonetti

Dozent für Gemeinschaftsernährung am Fachbereich für Lebensmittelwissenschaften, Ernährung und Umwelt der Universität Mailand, beschäftigte sich hauptsächlich mit bioaktiven Verbindungen in Lebensmitteln und deren Rolle in der Ernährung.

Diese Tätigkeit wird in Zusammenarbeit mit italienischen und ausländischen Universitätsinstituten durchgeführt, mit denen Studien laufen, um die ernährungsphysiologische Rolle verschiedener Verbindungen zu bewerten, darunter die der Ballaststoffe und der in unterschiedlich konservierten und behandelten Lebensmitteln enthaltenen Vitamine. In den letzten Jahren hat er sich vorwiegend der Forschung zu bioaktiven Verbindungen (Flavonoide, Carotinoide usw.) gewidmet, die in Getränken, Lebensmitteln und Heilpflanzen vorkommen, wobei er deren metabolisches Schicksal und ernährungsphysiologische Auswirkungen untersucht.

Seine wissenschaftliche Tätigkeit wird durch über 100 wissenschaftliche Veröffentlichungen, hauptsächlich in peer-reviewed Fachzeitschriften, sowie zahlreiche Mitteilungen auf Konferenzen zu den genannten Themen belegt.

Als Mitglied der Italienischen Gesellschaft für Humanernährung (SINU) und Mitglied der Intergesellschaftlichen Arbeitsgruppe zur Reduzierung des Salzkonsums in Italien (GIRCSI) beschäftigte er sich mit der Förderung und Verbreitung von Ernährungswissen und den Kriterien einer gesunden Ernährung zur Entwicklung von Diätprotokollen für die Gemeinschaftsverpflegung.