Sebastiano Porretta è primo ricercatore del Ministero dello Sviluppo Economico presso la Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari di Parma dove è responsabile del Dipartimento di Consumer Science.
Noto alla Comunità Scientifica internazionale per i suoi studi sullo sviluppo di sistemi per la valutazione e l’ottimizzazione della qualità nei suoi molteplici aspetti, ricopre ruoli di coordinamento e di direzione in progetti di ricerca nazionali ed europei. Da anni si occupa dei temi della consumer science con contributi originali di metodo e di concetto studiando le interazioni fra la composizione degli alimenti, le proprietà sensoriali e l’accettabilità del mercato.
È autore di numerosi saggi pubblicati su riviste e libri di livello internazionale e autore di oltre venti testi specialistici in italiano e in inglese.
Professore incaricato presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore, nominato Fellow of the Academy dell’International Academy of Food Science & Technology (IAFoST), Presidente dell’Associazione Italiana di Tecnologia Alimentare (AITA).
Sebastiano Porretta is senior researcher of the Italian Economic Development Ministry (formerly Ministry of Industry) at the Experimental Station for the Food Preserving Industry, Parma, Italy where is head of Consumer dept. He is well known to the scientific community for research in quality evaluation and product development and for performing coordination and direction of National and European project as well. His original approaches to studying the interactions between foods and consumers and evaluating the effect of ingredients on food quality and consumer acceptability are considered groundbreaking. He currently is professor at the Catholic University, author and editor of 20 books and many scientific journal articles, Fellow elected of the International Academy of Food Science & Technology (IAFoST), President of the Italian Association of Food Technology (AITA).