Professore di Nutrizione clinica all'Università del Maine. Laureata alla Pennsylvania State University nel 1982, ha ottenuto il suo dottorato dal Dipartimento di Chimica Fisiologica dell'Università di Colonia, Germania. La sua ricerca si concentra sulla nutrizione vascolare-fisiologia nutrizionale, biochimica nutrizionale-nutrigenomia e nutrizione clinica. E' anche cooperating professor di Dietitica e Nutrizione all'Università Harokopio di Atene e nel Dipartimento di Scienze alimentari, ambientali e nutrizionale all'Università di Milano.
Professor of Clinical Nutrition and cooperating Graduate Faculty, School of Biomedical Sciences at the University of Maine. She is also cooperating professor of Nutrition and Dietetics at Harokopio University, Athens, Greece and at the Department of Food, Environmental and Nutritional Sciences at the University of Milan, Italy. She received her MS in Human Physiology and PhD in Nutrition Science from the Pennsylvania State University and did post-doctoral training at the Department of Physiological Chemistry, University of Cologne, Germany and the University of Cologne Hospital.